Boire

Comme dirait le dicton Ukrainien : « Soit tu danses bien, soit tu commences à boire ». À vrai dire, aucun repas ukrainien ne l’est totalement sans une boisson traditionnelle l’accompagnant. La gastronomie ukrainienne offre un choix large de boissons alcoolisées ou non où chacune d’entre elles possède sa propre histoire et particularités.

BUD’MO !

Le toast : la tradition culturelle par excellence en Ukraine

Vous ne serez pas étonnés si on vous dit que Boire est un rite de passage en Ukraine (et on ne parle pas d’eau). La légende dit que les Ukrainiens invitaient leurs convives en premier lieu à boire de l’alcool et à manger une tranche de « salo » (lard de porc) afin de déterminer qui était Orthodoxe ou qui était Musulman.

Les Ukrainiens sont réputés pour leur hospitalité et il n’est pas rare que vous soyez accueilli à table avec un verre de Horilka (vodka) accompagné de salo et de cornichons.

« Bud’mo Hey – Bud’mo Hey – Bud’mo Bud’mo Hey Hey »

Trinquer et boire à l’Ukrainienne

Étapes dans le déroulement du toast à l’ukrainienne

Toast n°1

Pour l’occasion (ex : Mariage, fête, pot de départ, etc.)

Toast n°2

Pour les Amis (za druzi), au Bonheur (za shchastya), ou à la Santé (Na zdorovya)

Toast n°3

A l’Amour (za lyubov) – généralement par les hommes pour les femmes, tous les hommes doivent se lever.

Toast n°4

Aux Hommes, grand parents ou à la famille – par les femmes

Toast n°5

Le toast de rattrapage – pour ceux non mentionnés

Toast n°6

Au goût local – Rappel de vos origines

Toast n°7

Aux proches défunts, en hommage

Toast n°8

Pour le fun – blagues en tout genre

Toast n°9

Aux Soldats – « Za nas, za vas, za Donbas »

Toast n°10

Pour exprimer votre gratitude envers amis, famille, pays

Toast n°11

Départ – 1er essai – le dernier pour la route

Toast n°12

Départ – 2ème essai – un autre dernier et ainsi de suite..

Votre verre doit toujours être posé sur la table lorsque l’on vous sert

*et c’est toujours la même personne qui commence le service qui doit continuer à vous servir (souvent un homme)

Liste non exhaustive des boissons ukrainiennes

Alcoolisée

Horilka – équivalent ukrainien de la Vodka (incontournable)
Spotykach – sucré, un mélange d’horilka et d’épices
Medovukha – sucré fait à base de miel
Nalyvka – comme une liqueur (aromatisé) – très sucré
Nastoyanka – similaire à la nalyvka mais à base d’herbe

Non Alcoolisée

Kysil – à base de fruits, sucré et limite gélatineux – à boire chaud ou froid
Kompot – eau à base de fruits frais, sucré comme l’Oasis
Kvass – fermentée et pétillante, appelée « bière de pain »
Uzvar – similaire à la Kompot mais à base de fruits secs
Ryazhenka – boisson lactée fermentée
Kefir – boisson fermentée (lait ou fruits) pétillante